Suprêmes de chapon noir sous vide X 1

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Suprême de chapon aux morilles

Préparation20 min - Cuisson30 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 Suprêmes de chapon

50 g Morille(s) déshydratée(s)

4 Échalote(s)

40 cl Crème liquide

1 cube(s) Bouillon de volaille

60 g Beurre

Sel poivre

 

Rincez abondamment les morilles. Faites chauffer 50 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez les morilles dedans et laissez bouillir pendant 7 min. Laissez infuser pendant la suite de la préparation.

Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes en remuant régulièrement. Égouttez les morilles, conservez le jus. Hachez finement les morilles. Ajoutez-les dans la sauteuse. Faites revenir l'ensemble pendant 5 min. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté, la crème liquide, salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter l'ensemble pendant 10 min en remuant régulièrement.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Faites dorer les suprêmes quelques minutes sur chaque face. Ajoutez les suprêmes dans la sauteuse et versez un peu de jus de cuisson des morilles. Laissez mijoter le tout pendant 15 min en remuant régulièrement. Dégustez bien chaud.

 

Date limite de consommation : 10 jours

Composition & allergènes

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g) : Energie (659KJ - 161KCAL), matière grasses (13g dont acides gras saturés (4.0g)), glucides (0g dont sucres (0g)), fibres alimentaires (0g), protéines (22g), sel (0.1g)

Divers : Absence d'OGM ou dérivés d'OGM au sens des réglements UE 1829 et 1830/2003. Produit et ingrédients non traités par ionisation.

Température de conservation : entre 0 et +4°C.