Mini Chapon Fermier LR Challans

Poids moyen 2 KG

16.22 €/Kg

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Le coin recette

Ingrédients :

1 Mini chapon de 2 KG environ

Un bocal de marrons sous vide de 500 g

6 Petites pommes de terre

5 Echalottes

Une Branche de Thym, Une feulle de Laurier, Une Branche de Céléri

15 cl de vin blanc doux

25 cl de Fond de Volaille

Beurre, Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Four a 180 degrés. Epluchez les échalotes. Epluchez les pommes de terre.

Mettre a l intérieur du chapon, le thym, le laurier, sel, poivre et une noix de beurre.

Dans un plat a four, une cas d huile d olive, enduire de beurre le chapon, sel, poivre, thym émiétémettez-le dans le plat, avec les echalotes et la branche de céleri.

Enfournez pour 10 minutes, tournez sur un coté, laisser cuire 10 minutes tournez sur l autre coté, laisser cuire pour faire dorer, remettre sur le dos le chapon, mouillez avec le vin blanc, laisser ccuire 15 minutes, ajoutez les pommes de terre et le fond de volaille. Baisser le four a 150.

Poursuivre la cuisson 1 heure environ, en arrossant souvent, roulez bien les pommes de terre dans le jus.

15 Minutes avant la fn de cuisson du chapon, ajoutez autour les marrons. Puis sortir le chapon, laissez-le reposer. Dressez sur plat de service les marrons autour les pommes de terre. Coupez le chapon disposezles morceaux sur les marrons.

Filtrez le jus de cuisson, avec un chinois étamine, mettre en sauciére. Servez.

Bonne dégustation !