Dinde fermière Challans LR

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Le coin recette

Pour la farce :

• Chair à saucisse :200 g
• Foie de volaille :150 g
• Œuf(s) :3
• Marron(s) :100 g
• Pomme(s) :1
• Oignon(s) :1
• Pain de mie :2 tranche(s)
• Lait :10 cl
• Beurre :50 g
• Bouquet(s) garni(s) :1
• Ail

Préparation

• Étape 1

   

   

   

  Préchauffez votre four à th.6 (180°C).

• Étape 2

  Découpez les foies de volaille et de dinde en petits morceaux. Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez les foies et la chair à saucisse. Laissez cuire le tout pendant 5 min tout en remuant régulièrement.

• Étape 3

  Coupez les marrons en quartiers. Éplucher la pomme et coupez-la en petits morceaux. Émincez l'oignon et l'ail.

• Étape 4

  Déposez les marrons, l'oignon, l'ail et la pomme dans un cul-de-poule et incorporez la chair à saucisse et les foies cuits.ans un saladier, plongez les tranches de pain de mie dans le lait. Une fois bien humidifiées, disposez-les dans le cul-de-poule. Ajoutez également les oeufs préalablement battus. Assaisonnez puis mélangez longuement la préparation avec vos doigts. La farce est prête.

• Étape 6

  Égouttez et garnissez la dinde de votre farce. Refermez les ouvertures à l'aide d'un fil de cuisine et d'une grande aiguille.

• Étape 7

  Placez votre dinde dans un plat thermorésistant. Arrosez la dinde avec le reste du beurre préalablement fondu et saupoudrez-la de sel et de poivre.

• Étape 8

  Enfournez pendant environ 2 h 30. Pensez à arroser votre dinde régulièrement avec le jus de cuisson. Servez votre dinde avec des légumes et des fruits poêlés de saison (pommes de terre, carottes, potiron, oranges, figues, châtaignes...).

Composition & allergènes

Dinde entière Lable Rouge alimenté avec 100 % de produits végétaux, minéraux et vitamines, dont 75 % de céréales.

Elevée en plein air.

Durée d'élevage : 154 J Minimum

A conserver entre 0°C et +4°C

Allergènes : Néant

Peut contenir des traces : Oeuf, Céréales contenant du blé, Lait, Moutarde, Sulfites, Soja et Sésame.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 579 KJ / 138 Kcal

Matières grasses : 6 g

 Dont acides gras saturés : 1.8 g

Protéines : 21 g

Sel : 0.14 g