Chapon fermier noir Label Rouge de Challans

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Recette du véritable Chapon de Noël 

Ingrédients : 

1Chapon d'environ 2 kg

450g Poêlée de champignons surgelés cuisinés

350g Marrons en bocal au naturel

40g Beurre

2cuil. à soupe Huile d'olive

2 gousses Ail

1Branche de thym,1Feuille de laurier

Sel,Poivre

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Salez et poivrez l'intérieur du chapon. Farcissez-le avec les 2 gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier. Étalez le beurre sur la peau et déposez-le, sur une cuisse, dans une cocotte. Enfournez 30 min. Arrosez de jus le chapon et retournez-le sur l'autre cuisse avant de le remettre à cuire pendant 30 min. Mettez ensuite le chapon sur le dos et ré-enfournez 30 min après l'avoir arrosé de nouveau. Couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 30 min.
3.  
4. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle et faites-y revenir les champignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajoutez les marrons égouttés et rincés, un peu de jus de cuisson du chapon, du sel et du poivre. Laissez confire à feu doux durant 10 à 15 min à couvert puis servez avec le chapon.

Composition & allergènes

Caractéristique : Elevé en plein air. Alimentation d'origine 100% végétale, complémentée en vitamines et minéreaux, dont 75% de céréales minimum. Durée d'élevage : 154 jours minimum. Certifié par CERTIPAQ.

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g) : Energie (727KJ - 174KCAL), matière grasses (10g dont acides gras saturés (3.2g)), glucides (0g dont sucres (0g)), fibres alimentaires (0g), protéines (21g), sel (0.13g).

Divers : Absence d'OGM ou dérivés d'OGM au sens des réglements UE 1829 et 1830/2003. Produit et ingrédients non traités par ionisation.

Température de conservation : entre 0 et +4°C.