Chapon de pintade Label Rouge X1

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Le coin recette

 

Ingrédients :

1KG500 de Pintade

150 G de Pruneaux

7 Pommes

3 Gousses d'ail 

2 Oignons

1 Bouquet Garni

3 c.s de miel

2 c.s d'huile d'olive

20 G de Beurre

Fleur de sel, Sel, Poivre

Préparation : 

Lavez et épluchez les pommes, l’oignon et l’ail. Coupez les pommes en quartiers et émincez l’oignon grossièrement. Conservez une pomme coupée en quartiers pour la farce.

Farcissez le chapon de pintade avec les pruneaux dénoyautés, la pomme en quartiers mise de côté, l’ail et les herbes. Salez, poivrez. Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Assaisonnez l’extérieur de la pintade avec 2 c. à soupe de miel et l’huile d’olive, et finissez par la parsemer de fleur de sel.

Dans un plat allant au four, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, et placez la pintade dans le plat. Faites-la cuire pendant 20 minutes sur un premier côté, puis 20 minutes sur l’autre côté, pour terminer la cuisson sur le dos 20 autres minutes. Veillez à l’arroser régulièrement de son jus.

Pendant la cuisson du chapon de pintade, mettez le beurre à fondre dans une grande poêle, et faites-y caraméliser les oignons. Dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et la c. à soupe de miel restant, ajoutez les pommes et les pruneaux, et faites revenir les fruits à feu vif pendant 5 minutes environ.

Lorsque le chapon est prêt, disposez les fruits caramélisés autour de la pintade et remettez au four pour 15 minutes.

Bonne dégustation ! 

 

Date limite de consommation : 10 jours

Composition & allergènes

Caractéristique : Elevé en plein air. Alimentation d'origine 100% végétale, complémentée en vitamines et minéreaux, dont 75% de céréales minimum. Durée d'élevage : 150 jours minimum. Certifié par CERTIPAQ.

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g) : Energie (383KJ - 90KCAL), matière grasses (0.7g dont acides gras saturés (0g)), glucides (0g dont sucres (0g)), fibres alimentaires (0g), protéines (21g), sel (0g).

Divers : Absence d'OGM ou dérivés d'OGM au sens des réglements UE 1829 et 1830/2003. Produit et ingrédients non traités par ionisation.

Température de conservation : entre 0 et +4°C.