Caille crapaudine x 4

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Le coin recette 

Ingrédients :

• 4 cailles ouvertes en crapaudine par le boucher
• 20 g de beurre fondu
• 6 cuillère(s) à soupe de miel liquide
• 20 g d'amandes
• 20 g d'abricots secs
• 20 g de raisins secs
• 4 figues
• 4 brins de coriandre

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Lavez et séchez les figues et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

3. Mélangez le beurre et le miel. Déposez les cailles, les fruits secs et les figues dans un plat allant au four. Versez le mélange beurre-miel sur l’ensemble. Salez, poivrez. Enfournez pour 15 à 20 min en mélangeant régulièrement. Couvrez avec du papier aluminium si les fruits secs dorent trop vite.

4. Sortez les cailles du four et parsemez-les de coriandre ciselée. Servez avec une semoule complète par exemple.