Côte de Boeuf Française

Conseils de conservation, préparation et dégustation

 Sortez votre côte de bœuf du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant la cuisson.

Votre barbecue ou plancha doit être bien chaud avant d'y déposer la viande. Sur un feu vif, saisissez votre côte de bœuf 3 à 4 minutes sur chaque face pour obtenir ce marquage gourmand que tout le monde adore. Cette étape cruciale permet de sceller les sucs et préserver le jus à l'intérieur.

Ajustez ensuite la cuisson selon vos préférences :

• Viande bleue : 4 à 5 minutes de chaque côté
• Viande saignante : 6 à 7 minutes de chaque côté
• Viande à point : 9 à 10 minutes de chaque côté

LA CUISSON AU FOUR :

 Commencez par préchauffer votre four à 210°C pour créer l'environnement idéal.

La technique combinée est votre meilleure alliée : saisissez d'abord votre côte de bœuf dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile pendant 4 à 5 minutes sur chaque face. 

ransférez ensuite votre viande au four préchauffé, en baissant la température à 200°C. Les temps de cuisson pour une pièce de 6 à 8 cm d'épaisseur sont :

• Viande bleue : 10 à 12 minutes
• Viande saignante : 12 à 14 minutes
• Viande à point : 16 à 18 minutes