Tournedos dans le Rumsteck x 2

Conseils de conservation, préparation et dégustation

Le coin recette 

Ingrédients :

• 200 g de patates douces
• 50 ml de lait
• 2 tournedos de boeuf charolais dans le filet
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée,1 pincée de noix de muscade

1. Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à qu’elles soient tendres.

2. Dans une autre casserole, faire chauffer le miel à feu moyen. Ajouter la sauce soja, l’ail haché et le romarin. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette.Ajouter le beurre et le lait puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélanger bien jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.

4. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Assaisonner les tournedos de sel et de poivre puis faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

5. Quand les tournedos sont presque cuits, verser la sauce au miel sur la viande et laissez caraméliser pendant 2 minutes.

6. Retirer les tournedos de la poêle et laisser-les reposer quelques minutes avant de servir.